築地記録帳

Tak@.の築地エリアと全国の市場食堂の記録帳

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刺盛

あんこう、穴子の銘店 今日は刺盛を堪能しました! 場内:高はし

築地場内の魚河岸横丁には、魚の美味しい店は多数ありますが、
店主のこだわりがここまで店頭に滲み出ている店は無いかと。
あんこう、穴子が有名ですが、今日は刺盛で。
Photo:2015-05-29_築地記録帳_場内:高はし あんこう、穴子の銘店 今日は刺盛を堪能しました!_03 By:logtaka
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高はし
ぐるなび
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30min.
http://30min.jp/place/26107

場内8号館の銘店ですが、若干タイミングがズレまくりで随分とご無沙汰しちゃいました。
この日は早めのランチを済ませて午後のシゴトに集中したい気分でずずずいっと場内へ突入してみました。

観光の皆さんも多かったので、そこそこ人は居たのですが、高はしさんはなんだか空いていたので、たまには高はしさん伺うかーと、いうことで、伺って参りました。
Photo:2015-05-29_築地記録帳_場内:高はし あんこう、穴子の銘店 今日は刺盛を堪能しました!_04 By:logtaka
Photo:2015-05-29_築地記録帳_場内:高はし あんこう、穴子の銘店 今日は刺盛を堪能しました!_04 By logtaka

高はしさんは、冬場のあんこうが有名だったり、お値段は少しはるのですが各種煮魚、焼魚がチョイス出来て、こちらが絶品だったりします。

この辺りのちょっと贅沢品は、また次の機会にしまして、いつでもどなたでもお気軽に頂くことの出来る刺身定食をご紹介致します。

お願いして暫し待ってから出して頂いたのはこちら。
Photo:2015-05-29_築地記録帳_場内:高はし あんこう、穴子の銘店 今日は刺盛を堪能しました!_01 By:logtaka
Photo:2015-05-29_築地記録帳_場内:高はし あんこう、穴子の銘店 今日は刺盛を堪能しました!_01 By logtaka


今日の刺身は、、、
鮪の赤身の部分とトロっぽい部分、勘八、平目、帆立、岩海苔という盛り合わせ。
Photo:2015-05-29_築地記録帳_場内:高はし あんこう、穴子の銘店 今日は刺盛を堪能しました!_02 By:logtaka
Photo:2015-05-29_築地記録帳_場内:高はし あんこう、穴子の銘店 今日は刺盛を堪能しました!_02 By logtaka
小付には切り干し大根と里芋煮が。
ご飯に味噌汁という組み合わせ。

鮪は2種類入っているのがそれぞれの味の違いを感じられて楽しいですね。
あと、意外に嬉しかったのは岩海苔が添えてある所。
あんまり刺盛には一緒になってませんよね。
適度な塩気が刺身と合わせても良かったですね。

高はしさんでは冬場のあんこう以外にも、穴子が有名だったりします。
以前、頂きましたが、だいぶご無沙汰していますので、近いうちにいただこうかと思います。



高はし

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場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶

激しく多忙だったこの時期はきっとランチ頂いている暇は取れないだろうなーってコトで朝に十分に充填しちゃいましょう!ってコトで米花へ。
オマカセのメインは極厚の大間鮪に小ぶりの鮑!
Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_03 By:logtaka
Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_03 By logtaka

うなぎ 米花
築地ぐるめ
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ぐるなび
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30min.
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Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_05 By:logtaka
Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_05 By logtaka

オマカセ(刺盛(鮪、鮑)、小付(茄子の煮浸しにモロッコインゲンと人参の和物)、御新香(胡瓜、大根)、味噌汁(ワカメ)、ご飯)
Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_01 By:logtaka
Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_01 By logtaka

おはよーございまーすと入ると、めっちゃ久しぶりにまいたーんと遭遇。
まいたーんもプロフェッショナルな素敵な女性なので、プロフェッショナルの話をジローさん交えて3人でワイワイ話してました。
詳細は秘密です(笑

今朝の鮪は、また大間産って言ってたけど、この鮪。
本当に半端無い。
Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_02 By:logtaka
Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_02 By logtaka
この鮪は一度頂いてみないとわからないと思いますが、鮪の本当の美味しさを感じることが出来ます。
朝から幸せでした。

添えられていたのは小ぶりの鮑。
大きさ的にはトコブシとかとも呼ばれてるかもしれませんが、カズオさん曰く、大きさの問題らしいですよー。
私も詳しいところはわかりませんが、よく伺っているお店の料理長がそう仰ってるならそうなんでしょう。と(笑
米花ではこんなのとかもっと大きいのをカットして出して頂いたりするので慣れてますが、なかなか頂けないですよねー(苦笑

小付の小付の茄子もハーフカットが2つってコトはまるまる一本!!ってコトですね。
先日も美味しい茄子の天麩羅頂きましたが、茄子の良い時期ってコトですねー。
モロッコインゲンもなんか若干カレー風味で食が進んでしまいます。
Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_04 By:logtaka
Photo:2014-08-19_築地記録帳_場内:うなぎ 米花 メインの刺盛は大間産の鮪に小ぶりの鮑で悶絶_04 By logtaka

毎度美味しい朝飯で今日も頑張れそうです。



米花 ( 築地市場 / うなぎ )

★★★★4.0
supported by ロケタッチグルメ


うなぎ 米花

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