築地記録帳

Tak@.の築地エリアと全国の市場食堂の記録帳
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2016年12月19日14:00

本願寺裏エリアのとんかつの銘店脂身も美味しさ！場外：かつ平

カテゴリ: かつ平

log_taka

築地本願寺の裏手奥のエリア。良い店がいっぱいなのよね。
かれこれ20年近くのお付き合いのとんかつの銘店。
まずはロースカツから頂いてみて欲しい。

Photo:2016-12-19_築地記録帳_本願寺裏エリアのとんかつの銘店脂身も美味しさ！場外：かつ平_02 By logtaka

かつ平（とんかつ）
ぐるなび
http://r.gnavi.co.jp/dmvyhuun0000/

この日は、勝鬨酒販さんで、酒を買いたかったので、
だったら久しぶりにかつ平さんでとんかつ食べるかーって
思って伺ってみました。

Photo:2016-12-19_築地記録帳_本願寺裏エリアのとんかつの銘店脂身も美味しさ！場外：かつ平_04 By logtaka

かれこれ20年近くたまーに伺ってる店。

大好きな店の一つですね。

相変わらず気がきいて腰の低い大将とのお話は
楽しいですね。

この日の話は鉄橋と街の名前と街歩きの話（笑
今度振ってみるといろいろお話してくれると思います（笑

毎度絶妙なロースカツは変わること無く今日も美味しい。
キャベツは新鮮で嬉しい。
ナポリタン的なスパゲッティにオレンジが添えてあるのも
かつ平の特徴ですね。

ちょっと薄めのところ撮っちゃった（笑

Photo:2016-12-19_築地記録帳_本願寺裏エリアのとんかつの銘店脂身も美味しさ！場外：かつ平_03 By logtaka

カウンター席に座ってるとよくわかりますが、
かなり肉厚で脂身のきっちりした豚肉を
叩いてから、衣を付けてじっくりと揚げて頂けます。

脂身の部分がこれまた美味しいので、
実はココでヒレカツ頂いたことがありません（笑

Photo:2016-12-19_築地記録帳_本願寺裏エリアのとんかつの銘店脂身も美味しさ！場外：かつ平_01 By logtaka

食べる順番は、真ん中、左側、右側が基本ですが、
まぁ自由で良いと思います。
脂分の多さでオススメ頂いています。

塩、甘口ソース、辛口ソース、醤油
なんかがご用意されています。
味付け無しも良いですね。
いろいろ試してみてお好みが良いと思います。

大将が

どっかに載ってるの？
言われたんだけどねー
インターネットとかわかんないのよねー

って言うので、また書いときますねー（笑
ってお話しておきました（笑

大将がお話されていたのはロケットニュースさんの
こちらの記事。
http://rocketnews24.com/2016/06/01/755344/
食通・池波正太郎が愛したトンカツが超絶品！築地の老舗『かつ平』は人生で一度は食べるべき有名店

ま、良い店は広く知って頂けることは良いことってー
混雑しちゃうのは仕方ないかな？
元気に末永く続けて頂きたいです。

かつ平

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タグ：: #築地; #築地記録帳; #とんかつ; #銘店; #脂身; #場外; #かつ平

2016年07月21日22:00

知られたくない度が上がる場外の銘店で酒と食を場外：幸軒夜乃部

カテゴリ: 幸軒夜乃部

log_taka

知る人ぞ知る築地場外市場の路地というか
軒先を入ったところにひっそりと構える銘店。
そこの夜ではこんな事が繰り広げられているのです。

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_06 By logtaka

幸軒夜乃部
オヒシャルFacebookページ
https://www.facebook.com/saiwaiken.yoru

あまりに素敵過ぎて、
実は何度も行ってるんですが、
あんまり大きくは紹介していない店。

でも、
ちょっとだけ気が変わって記録帳に残しておくことにします。

スタートはこちら。

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_01 By logtaka

手前側が
舌切の酢味噌和え

いわゆる、青柳のぬたですね。
正式名称バカガイの足の部分のみ。
美味しさ凝縮です。

奥にいたのですが、白くて全然ピントが合わないので
別の写真で。

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_02 By logtaka

白海老の塩麹和え。
甘さとねっとりとした食感が海老の新鮮さを。

青森の鯣烏賊の沖漬

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_03 By logtaka

ちょうど仲卸にいっぱい入ってきたんで、
沖漬けがいんぢゃないすかー？って言ったら
タレモッテコイって市場っぽい展開になったとか（笑
いい浸かり具合で最高です。

ドンドンドンドンって音がするのでなにかと思っtら

一本釣りの関アジのなめろうを作ってくれてました。

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_04 By logtaka
豪快かつ繊細なこの味。
酒が進みすぎます。

幸軒夜乃部というとどうしてもこのイメージが。

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_05 By logtaka

鮪の脳天です。
もう少ししてから、、、、秋刀魚を食う鮪が出てくると
それが最高に美味いって！
また秋も深まった頃来ないと（笑

岩手の黒鮑ポン酢和え

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_07 By logtaka

贅沢な逸品。
お味は濃厚で柔らかさも絶妙。

そして、、、、
この店で焼売と焼豚以外で肉って
出てきたことあったかしら？

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_08 By logtaka

北海道産サフォーク種の羊生ラムの
ジンギスカン風
あのお顔が黒い種類ね。

いやー
何出しても美味しいんですね。
激旨なラム食べてしまいました。
また羊喰いたくなってきた（笑

待ってました鰻さん！

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_09 By logtaka

霞ヶ浦の天然鰻の塩焼きです。
本当は丼いっぱいくらい頂きたいけど我慢ー

またお肉だ！

比内地鶏の治部煮

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_10 By logtaka
石川県の郷土料理名ですが諸説ありって感じみたい。
私はこんな雰囲気の料理がココで出てくるかーって
驚くけど鶏の旨味ぎっしりのこちらもあっという間に
平らげました（笑

定番の〆はリゾットです。

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_11 By logtaka

桑名の小はまぐりのリゾット。
蛤の美味さ全開のリゾットは美味しくない訳が無いのですが
やっぱり美味しい（笑
貝の旨味全開です。

シメのシメに、幸軒の誇る名物。
シュウマイを頂きます。

こちらは蒸しあがったところ。

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_12 By logtaka

実際にはブラックペッパーをオススメされます。
シュウマイ自体が甘味のある仕上がりなので、
結構ペッパーをふるとちょうどよい感じ。

Photo:2016-07-21_築地記録帳_ 知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能場外：幸軒夜乃部_13 By logtaka

今回も満足ー

事前予約必須ですのでー
まずランチに通って仲良くなるところから
始めましょう（笑
それが築地流。

合わせていただいたお酒がこの辺でした。

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あ、でも、夜は予約制ですが、
昼は一見さんでも愛想は、、、昼間は良くないけど（笑
昼間は一見さんでも全然問題なく入れます。

通うべき銘店の一つ。

幸軒

ジャンル：築地市場場外中華料理
アクセス：地下鉄日比谷線築地駅徒歩5分
都営大江戸線築地市場駅徒歩5分
住所：〒104-0045 東京都中央区築地4-10-5 夕月ビル1F（地図）
周辺のお店のプラン予約：
・ふじとはち銀座本店のプラン一覧
・高田屋東銀座昭和通り店のプラン一覧
周辺のお店：

ぐるなび　築地×定食・食事処
情報掲載日：2016年7月25日

幸軒夜乃部

関連ランキング：魚介・海鮮料理 | 築地市場駅、築地駅、東銀座駅

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タグ：: #知る人ぞ知る場外の銘店で酒と食を堪能; #場外：幸軒夜乃部

2016年05月18日23:00

余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治

カテゴリ: 番外編

log_taka

世界に広がる日本独自の文化”もったいない"
そんな素敵な言葉を合言葉に
もったいない食材をおいしく変換してご提供です！

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_07 By logtaka

築地もったいないプロジェクト魚治
オヒシャル
http://www.mugen-c.jp/store_uoharu.html
ぐるなび
http://r.gnavi.co.jp/hh7xu6860000/

みなさん、”もったいない”という言葉のこと。
知ってますよね？
日本語にしか存在しない訳せない言葉の一つだそうです。

世界的に有名になったのは、
ノーベル平和賞を受賞したワンガリ・マータイさんが
来日された時に、この言葉を知り、感銘を受けて、
世界の共通語「MOTTAINAI」を広めることを提唱されたとか。

WikiPedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/もったいない

そんな素敵な言葉を合言葉に。
飲食業界でも活動がなされているようです。

その活動がこちらに紹介されています。
http://mottainai-action.com/
もったいないアクション | 世の中に存在する"もったいない"食材にスポットライトを当て、"もったいない"を『おいしい』に変換すること

なかめのてっぺんで知られるMUGENさんが、
その協力企業の一つとなり、

この、

「築地もったいないプロジェクト魚治」

として
参画しています。

ご存知かと思いますが、築地市場は日本中の魚が集まっている
と言っても過言ではあありませんが、
規定外の大きさ、形の悪さ、傷、旬のズレ、などなどの理由で
廃棄されていると言われています。

実際のところ、どこまでかはわからないのですが、
もったいない食材を美味しく変換して提供頂ける
そんなスタイルの店です。

場所は有楽町駅そば。
東京国際フォーラムの裏手と言えば良いですかね。
新東京ビルというビルのB1にあります。

ビルの飲食フロアに面したカウンター席なんかもある
気軽な雰囲気。

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_01 By logtaka
店内もテーブル席、カウンター席ともありますが、
とっても気楽な雰囲気です。

店内入りますとドーン！と、
こちらのお店のポリシーが！

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_02 By logtaka

"もったいない三箇条"
一、小粒も大粒もぴりりと旨い
二、玉にキズでも磨けば光る
三、余りの福こそ恵みの宝

なるほど。
期待できますね！

スタートは蛤とバイ貝が小鍋に入って
テーブルに用意されました。

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_03 By logtaka

えー
コレがお通しですかー！
驚き！

メニューはあるにはあるんですが、
基本的にその日の仕入れによって、
変わってくるみたいで、
魚のオススメを伺ったところ、
見せて頂けました。

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_04 By logtaka

奥のとんがりくちばしは、
アカヤガラですね。
手前は少し小ぶりな鱗に難アリの喉黒

いやいや、、充分でしょうw

アカヤガラをチョイスしてみました。
オススメ仕上げの塩焼きで頂きました。

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_05 By logtaka

たぶんお初に頂いたような気がするなー
でも、大根おろしのよく合う白身の魚。
あっさりしつつ深い味のあるあの感じです。

刺盛りはこんな感じで。

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_06 By logtaka

キンメと鯨が特徴的でしたね。
カツオ、メバル辺りですかね？
その日の美味しいどころって感じです。

オススメの変わり種は鯨の皮の角煮

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_08 By logtaka

最初、なんだろ？って思いましたが、
本当に豚の角煮みたいな味わいで頂けます。
和辛子が合う気がしたのでお願いしたらぴったり。
これは驚いた。

カブトは、ヒラマサをオススメ頂いたのでそちらを。

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_09 By logtaka

えーって想像以上のダイナミックな大きさで
やってきました。

あまり見かけない牡蠣の塩辛

Photo:2016-05-18_築地記録帳_ 余りの福こそ恵みの宝番外編：築地もったいないプロジェクト魚治_10 By logtaka

のんびり酒のアテにピッタリ。

ちょっと写真がいまいちだったので
ご紹介は控えますが、常時ある豆腐メシという
名物メニューがあって、
店頭でくたくたに煮込まれている煮豆腐と
一緒に御飯をいただくメニューです。
これは必食ですね！

実はお酒もメニュー外にもいろいろあって、
スタッフの皆さんに相談しつつ、
楽しませて頂きました。

その日に寄るとは思いますが、
きっと素敵な酒にも出会えると思いますので
聞いてみて下さい。